Duroc
Extrieur
Das Duroc ist ein wunderschönes Schwein mit einem langgestreckten Körper und einem rotbraunen Fell. Es ist als kräftige Fleischrasse bekannt, was sich auch in seinem Körperbau widerspiegelt. Die Tiere sind breit gebaut, von mittlerer Länge, sehr muskulös und die Ohren sind klein und teilweise hängend. Nach dem Rassestandard soll das Fell ganz rot sein, obwohl kleine schwarze Flecken geduldet werden. Ein weißer Duroc sollte jedoch nie zu sehen sein, und wenn ein weißer Duroc geboren wird, wird er sofort von der Zucht ausgeschlossen. Die rote Fellfarbe darf verschiedene Schattierungen aufweisen, die von hellem Goldgelb bis zu Gelb mit einem roten Schimmer darüber und von einfarbigem Rot bis zu sehr dunklem Mahagoni reichen. Dieses Schwein ist als die aggressivste Schweinerasse der Welt bekannt.
Sauen dieser Rasse erreichen eine durchschnittliche Höhe von 82 Zentimetern und ein Gewicht von 320 Kilogramm. Eber werden mit einer Höhe von 90 Zentimetern und einem Gewicht von etwa 400 Kilogramm etwas größer.
Die Duroc-Rasse entstand um 1830 in Neuengland in den Vereinigten Staaten. Die Duroc-Rasse entstand durch die Kreuzung von Red Durocs mit Jersey Reds. Das Red Duroc, von dem das heutige Duroc (teilweise) abstammt, ist das ursprüngliche Duroc. Die Amerikaner wollten jedoch ein Schwein entwickeln, das einen höheren Fleischertrag lieferte, und entschieden sich daher für die Kreuzung mit dem Jersey Red; das moderne Duroc war geboren.
Es ist unklar, wie der Vorfahre des Duroc, der Red Duroc, nach Amerika kam. Wissenschaftler und Kenner der Rassen und ihrer Geschichte sind sich immer noch uneins darüber, wer Recht hat. Dennoch gibt es einige Theorien über die Ursprünge der Red Duroc, nämlich:
Man nimmt an, dass die Roten Durocs aus Afrika nach Amerika kamen, als die Amerikaner afrikanische Sklaven per Schiff in die USA brachten. Kolumbus soll die Rasse per Schiff nach Nova Scotia, einem US-Hafen, gebracht haben. Da der Ursprung des Red Duroc und damit auch der des modernen Duroc so unklar ist, sind die Wissenschaftler sehr an seinem DNA-Profil interessiert.
In der Tat unterscheidet sich der Duroc stark von anderen amerikanischen Rassen. Die DNA-Forschung hat gezeigt, dass das Duroc ein Mischling ist und von überall her zu kommen scheint: Die Rasse ist teilweise chinesisch, europäisch und nordamerikanisch.
Das morderne Duroc ist seit der Gründung der Rasse im Jahr 1830 für seine gute Fleischqualität mit einem unverwechselbaren und einzigartigen Geschmack bekannt. Bereits auf der Weltausstellung 1893 wurde dem Duroc eine Sonderschau gewidmet. Die Besucher reagierten mit großer Begeisterung, und auf der Ausstellung wurde auch eine Rekordzahl von Duroc-Schweinen ausgestellt. Unmittelbar nach dieser Weltausstellung wurde das Duroc sehr populär und die Rasse noch erfolgreicher als zuvor.
Geschichte
Fleisch
Fleischliebhaber werden ein köstliches Stück Schweinefleisch vom Duroc-Schwein genießen. Diese Rasse liefert ein schönes Stück Fleisch mit einem kräftigen und intensiven Geschmack. Auch die Farbe des Fleisches ist dunkler (röter) als man es von normalem Schweinefleisch erwarten würde. Das Fleisch hat mehr intramuskuläres Fett, das für den besonderen Geschmack verantwortlich ist. Das intramuskuläre Fett macht das Fleisch auch viel zarter und saftiger als anderes Schweinefleisch.