Gloucester Alter Fleck
Extrieur
Das Gloucester Old Spot Schwein ist ein großes, weißes Schwein mit umrandeten schwarzen Flecken. Mindestens ein Fleck muss auf dem Körper vorhanden sein, um in das Register aufgenommen zu werden. Darüber hinaus hat das Gloucester Old Spot große, hängende Ohren, die etwas vor den Augen hängen. Gloucester Old Spot-Eber erreichen ein Gewicht von 350 kg. Die Sauen der Gloucester Old Spot erreichen ein Gewicht von 280 kg. Die Rasse verfügt über mütterliche Fähigkeiten, die es ihr ermöglichen, große Ferkelwürfe auf der Weide aufzuziehen. Dabei muss die Sau mindestens 14 gut platzierte Zitzen am Körper haben. Das Gloucester Old Spot Schwein ist bekannt für seine Gelehrigkeit, Intelligenz und Produktivität.
Die englische Schweinerasse Gloucester Old Spot hat ihren Ursprung im Jahr 1800. Ursprünglich wurde die Rasse Gloucester Old Spot im Berkeley Valley in Gloucestershire gezüchtet und war im Tal des Flusses Severn zu finden, wo sie viele Jahre lang auf traditionelle Weise auf Bauernhöfen gehalten wurde.
Die Region Gloucestershire war für ihre Käsefabriken und Apfelplantagen bekannt. Das Gloucester Old Spot lebte von den Abfallprodukten dieser Wirtschaftstätigkeiten und schaffte es, diese Abfälle in wertvolle Proteine zu verwandeln. Die lokale Volkskultur glaubte, dass die schwarzen Flecken auf der Haut der Schweine blaue Flecken waren, die durch Äpfel verursacht wurden, die von den Bäumen auf die Schweine fielen.
Wie erfolgreich diese sympathische Schweinerasse ist, beweist die Tatsache, dass Pubs, Cafés und sogar Biere nach ihr benannt wurden.
Der Gloucester Old Spot erreichte seinen Höhepunkt in Großbritannien kurz nach dem Ersten Weltkrieg. In dieser Zeit war magerer, gestreifter Speck sehr beliebt. Das magere Fleisch des Gloucester Old Spot war daher perfekt für diese Zeit geeignet. Gloucester Old Spot war ein beliebtes Schweinefleisch für anspruchsvolle Gaumen. Darüber hinaus war es bis in die 1920er und frühen 1930er Jahre die beliebteste Schweinerasse auf Viehausstellungen.
Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Gloucester Old Spot selten. Mit dem Aufkommen der intensiven Schweinehaltung wurden bestimmte magere, ertragreiche helle Rassen ausgewählt, um den Bedingungen in den Fabriken und den Anforderungen der Massenproduktion gerecht zu werden, und das Interesse an Schweinen, die im Freien gedeihen, nahm ab. Unter dem Druck der Verbraucher wird das Gloucester Old Spot in England wieder vermehrt als Wanderspeckschwein im Freien gehalten.
Die Gloucester Old Spot sind ausgezeichnete Sammler. Sie fressen Äpfel, die der Wind von den Bäumen fallen lässt, Reste von gepressten Äpfeln, die zur Herstellung von Apfelwein verwendet werden, und Molke aus der Käseherstellung. Die Schweinerasse ist daher auch als "Obstgartenschwein" bekannt.
Die Rasse ist von Natur aus ruhig und stabil. Die Sauen bringen für eine alte Rasse große Würfe zur Welt, geben viel Milch und sind gute Mütter. Außerdem sind die Eber dieser Rasse freundlich zu den Ferkeln.
Geschichte
Fleisch
Am 19. Juli 2010 wurde dem Antrag der Europäischen Kommission auf Anerkennung als traditionelle Spezialität (g.t.S.) für Old Spots Schweinefleisch stattgegeben. Die g.t.S.-Zertifizierung bestätigt, dass ein bestimmtes Lebensmittel objektiv spezifische Merkmale aufweist, die es von allen anderen Rassen seiner Kategorie unterscheiden. Die Rohstoffe, die Zusammensetzung oder das Herstellungsverfahren sind seit mindestens 30 Jahren unverändert.
Gloucester Old Spot-Fleisch zeichnet sich durch folgende Merkmale aus: eine dickere Fettschicht, eine kleinere Muskelschicht, eine weniger blasse Muskelfarbe, eine größere Feuchtigkeitsbindung in der Muskelstruktur beim Einfrieren oder Kochen, weicheres und saftigeres Fleisch, ein anderes Geschmacksprofil im Vergleich zu konventionell erzeugtem Schweinefleisch.