Pietrain
Extrieur
Das Pietrain-Schwein hat einen robusten Körperbau und eignet sich aufgrund seiner Beschaffenheit hervorragend als Fleischschwein. Das Pietrain-Schwein ist Träger des dicken Gesäßes, daher haben alle Schweine dieser Rasse ein besonders großes Gesäß. Die Rasse gilt als die muskulöseste Schweinerasse der Welt. Charakteristisch für diese Schweine sind die schwarzen Flecken auf dem Körper und die kleinen, aufrechten Ohren. Pietrains haben ein starkes Gebiss mit kräftigen Eckzähnen. Diese Eckzähne sind besonders bei den männlichen Tieren (Ebern) sichtbar. Wenn Schweine gegeneinander kämpfen, können sie ihren Gegnern mit ihren Eckzähnen schwere Verletzungen zufügen. Wenn Pietrains in Gefangenschaft in einem Fleischbetrieb gehalten werden, werden die Eckzähne gekürzt; sie werden abgefeilt.
Die Haut des Pietrains ist bis auf einige steife Haare fast völlig kahl. Die Tiere können jedoch mit einer weichen Bürste gebürstet werden und die Haut mit Babaöl oder Eutersalbe einreiben. Dies kann den Tieren gegen Juckreiz helfen, da es die Haut geschmeidig hält. Die Hufe sind hart und müssen nicht getrimmt werden, da sie sich schnell genug abnutzen. Die zusätzlichen Krallen des Pietrain Schweins sollten jedoch regelmäßig getrimmt werden.
Pietrain-Ferkel wachsen blitzschnell, ein Ferkel kann bis zu 500 Gramm pro Tag zulegen. Ein ausgewachsenes Pietrain erreicht ein Gewicht von 240-300 Kilogramm, wobei Eber schwerer sind als Sauen. Sie erreichen eine Schulterhöhe von 82 Zentimetern und werden im Durchschnitt 10-15 Jahre alt. Die Sau hat durchschnittlich 11 Ferkel pro Wurf.
Das Pietrain ist eine Schweinerasse aus Belgien, die hauptsächlich für die Fleischindustrie gehalten und gezüchtet wird. Pietrains sind Schweine, die schnell wachsen und schnell Fleisch entwickeln, was das Tier bei Schweinezüchtern beliebt macht. In den 1920er bis 1950er Jahren war diese Schweinerasse nur in und um die Petrem-Platte zu finden. Die Rasse entstand aus Kreuzungen zwischen der belgischen Landrasse und dem Berkshire-Schwein aus England. Das Berkshire-Schwein wurde in den Jahren nach dem Ersten Weltkrieg nach Belgien eingeführt, da es in Belgien zu wenige Zuchtschweine gab, um die Nachfrage nach Schweinefleisch zu decken. Durch die Einfuhr des Berkshire-Schweins gab es wieder genügend Schweine für die Fleischindustrie, und es entstand nach und nach eine neue Rasse, das Pietrain.
Nach dem Zweiten Weltkrieg stieg die Nachfrage nach magerem Fleisch. Der Wohlstand der Bevölkerung nahm zu, was bedeutete, dass die Menschen nicht mehr so hart arbeiten mussten. Da für die schwere Arbeit vor allem Fett benötigt wurde, bestand eine große Nachfrage nach fettärmerem Fleisch. Seit den Anfängen der Rasse war das Pietrain-Schwein für seinen geringen Fettgehalt im Fleisch bekannt, so dass die Rasse den Anforderungen gut entsprach. Um 1960 wurden die ersten Pietrains in die Niederlande importiert.
Geschichte
Fleisch
Typischerweise wird in Belgien das meiste frische Schweinefleisch hier verkauft. In anderen Ländern wird das Fleisch oft einige Tage lang "gereift", bevor es verkauft wird.
Die flämische Schweinefleischproduktion zeichnet sich durch Schlachtkörper mit einem hohen Anteil an magerem Fleisch, eine hohe Zerlegeleistung und ein effizientes Wachstum aus. Die überwiegende Verwendung des Pietrain als Mastschwein trägt wesentlich dazu bei. Ein niedriger Fettgehalt des Schlachtkörpers geht im Durchschnitt mit einem geringen intramuskulären Fettgehalt (Fett im Fleisch, auch Marmorierung oder Fettmarmorierung genannt) einher, was dem Geschmack und der Saftigkeit des Fleisches nicht zuträglich ist. Es ist allgemein bekannt, dass der Fettgehalt im Fleisch einer der wichtigsten Faktoren für den Geschmack ist.
Bei der Rasse Pietrain lassen sich derzeit zwei Typen unterscheiden: der belgische Typ und der deutsche Typ. Der belgische Typ hat eine hervorragende Schlachtqualität, die sich in einer extremen Bemuskelung des Oberkörpers und der Hinterhand äußert. Die Masteigenschaften sind schlecht und die Rasse ist sehr stressempfindlich. Die Fortpflanzungseigenschaften sind weniger günstig. Der deutsche Typ ist weniger extrem in der Bemuskelung, hat aber bessere Masteigenschaften. Insbesondere das Wachstum der Tiere des deutschen Typs ist deutlich besser.